Őszibarackbefőtt recept

Hozzávalók:

• 3 kg félig érett, nagy szemű, magvaváló őszibarack
• 1,2 kg kristálycukor
• 2 db citrom leve
• 4 szem szegfűszeg

Őszibarackbefőtt elkészítése:

Az őszibarackot átválogatjuk, a hibás, sérült szemeket eltávolítjuk, majd jó alaposan megmossuk. Egy szűrőkanállal egy pillanatra forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe mártjuk a barackokat, hogy a héját könnyen lehúzhassuk. Ezután félbevágjuk, kimagozzuk, majd egy nagyobb edénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Hozzáadjuk a citromok kifacsart levét és 15-20 percig ázni hagyjuk. Ezután a őszibarackokat egy szűrőkanállal kiszedjük, és befőttes üvegekbe rakjuk. A visszamaradt citromos lébe beleszórjuk a cukrot, a szegfűszeget és állandó kevergetés mellett felforraljuk, közben az esetlegesen keletkező habot leszedegetjük. A forró sziruppal a gyümölccsel töltött üvegeket felöntjük, majd jó alaposan, légmentesen lázárjuk és azonnal gőzölő edénybe tesszük, amit az üvegek háromnegyedéig feltöltünk forró vízzel. A szirup gyöngyözésétől számított 25 percig gyengén forraljuk, majd az üvegeket száraz dunsztba tesszük. Miután az üvegek teljesen kihűltek, sötét, hűvös helyre tesszük, és fogyasztásig ott tároljuk.