Hozzávalók:
- 1 kg eper
(nagy szemű, kemény, majdnem érett eper)
- 35 dkg kristálycukor
- 1 dl jó minőségű konyak
Eperbefőtt elkészítése:
Az epret alaposan átválogatjuk. A hibás, sérült, esetleg túlérett vagy kevésbé érett szemeket kiválogatjuk. Ezt követően annyi langyos vizet öntünk rá, amennyi bőven ellepi. 10-15 perc áztatás után a gyümölcsöt átszedjük egy szűrőkanállal egy másik edénybe, majd ismét annyi vizet öntünk rá, amennyi kellően ellepi az epeszemeket. Az áztatást és a vízcserét addig ismételjük, amíg homok vagy egyéb szennyeződés található az edény alján. Ezután a gyümölcs csumáját leszedjük, és egy szűrőben lecsepegtetjük. A jó alaposan lecsepegtetett epret rétegenként cukorral meghintve egy széles szájú, nagy üvegbe tesszük, úgy, hogy az utolsó réteg cukor legyen, amire ráöntjük a konyakot. Ezután az üveget lazán lefedjük, és napos helyre tesszük, ahol 1 hétig érleljük. Mire az érés befejeződik, a cukor elolvad és a gyümölcs levet ereszt. Ezután egy tiszta merőkanál segítségével kis üvegbe töltjük és jó alaposan légmentesen lezárjuk, majd hűvös helyre tesszük, és fogyasztásig ott tároljuk. Az eperbefőtt felhasználható sütemények, krémek, habok, fagylaltok ízesítésére, de vegyük figyelembe az alkohol tartalmát! A már felbontott üvegeket hűtőben tároljuk.
Őszibarackbefőtt elkészítése: Az őszibarackot átválogatjuk, a hibás, sérült szemeket eltávolítjuk, majd jó alaposan megmossuk. Egy szűrőkanállal egy pillanatra forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe mártjuk a barackokat, hogy a héját könnyen lehúzhassuk. Ezután félbevágjuk, kimagozzuk…