Hozzávalók:
- 1 kg szilva
A felöntő léhez:
- 1 l víz
- 2 dl vörösborecet
- 20 dkg cukor
- 2-3 szem szegfűszeg, kisebb darab fahéj
- tartósítószer
Ecetes szilva elkészítése:
A nem teljesen érett, kemény húsú szilvát átválogatjuk, a hibás sérült szemeket eltávolítjuk. Jó alaposan megmossuk, és egy szűrőben lecsöpögtetjük. A felöntő léhez a cukrot, a vörösborecetet a vízhez adjuk, szegfűszeggel és fahéjjal fűszerezzük és felfőzzük. A szilvát egy nagyobb edénybe tesszük és az ecetes felöntő levet még forrón ráöntjük. Így hagyjuk kihűlni, majd miután kihűlt, leszűrjük és a levet ismét felforraljuk. A szilvát egy szűrőkanál segítségével üvegekbe rakjuk, majd miután a felöntő lé felforrt ismét a gyümölcsökre öntjük. Az ecetes szilva tejét megszórjuk kevés tartósítószerrel (amennyiben nem akarjuk túl sokáig tárolni el is hagyható), majd az üvegeket jó alaposan, légmentesen lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük. Miután az üvegek teljesen kihűltek, hűvös helyre tesszük, és fogyasztásig ott tároljuk.
Ecetes uborka elkészítése: Az uborkát átválogatjuk, majd több lében jó alaposan megmossuk, megtisztítjuk. A kisebb uborkákat egészben hagyjuk, a nagyobbakat hosszában kettévágjuk. Ezután a már előkészített befőttes üvegekbe rakjuk, majd közé tormaszeleteket, paprikát, babérlevelet…
Ecetes körte elkészítése: A körtét átválogatjuk, a hibásakat, sérülteket eltávolítjuk, majd jó alaposan megmossuk, és egy szűrőben lecsöpögtetjük. Ezután meghámozzuk, felszeleteljük, majd a magházat kivágjuk. A tárkonyecetet vízzel felengedjük, és a körteszeleteket beletesszük, hogy ne barnuljanak meg…