A gyümölcs, zöldség tartósítás kedvelőinek. A befőttek, lekvárok, savanyúságok elkészítéséhez.
Dunsztolás-gőzölés
A dunsztolás a különböző házi készítésű befőttek, lekvárok, savanyúságok befőzésének végső hőkezelési fázisa. A dunsztolás (gőzölés) lényege, hogy a befőttes üveget valamint az üvegben maradt levegőt és magát a befőzésre szánt gyümölcs- és zöldségféléket akkora hőmennyiségnek tesszük ki, aminek köszönhetően a különböző romlást okozó baktériumok és mikroorganizmusok jelentős része elpusztul, illetve káros…
Befőzési naptár
Az alábbi táblázatok útmutatóul szolgálnak ahhoz, hogy melyik hónapban mely gyümölcs vagy zöldség befőzésének, tartósításának van itt az ideje. Természetesen ezek az időpontok csak tájékoztató jellegűek, mivel az időjárási tényezők, valamint a különböző gyümölcsök és zöldségek korai vagy késői fajtái nagyban befolyásolják a termések érésének időpontját.