Hozzávalók:
- 2,5 kg alma
- 1 kg cukor
- 2 dl víz
- 0,5 dl ecet (10 %-os)
- 2 db citrom
- 2 kávéskanál őrölt fahéj
- 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
- tartósítószer (el is hagyható)
Almadzsem elkészítése:
A gyümölcsöket jó alaposan megmossuk. Az almákat meghámozzuk, negyedeljük, magházukat eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. Ezután egy befőző edénybe tesszük. Kevés vizet és ecetet öntünk rá, majd reszelt citromhéjjal, kevés fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük. Feltesszük főni és közepes lángon a forrástól számított kb. 30 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a citromok levét. Vigyázva, hogy le ne égjen, állandó keverés mellett még addig főzzük, amíg kelő sűrűségű lesz. A dzsemfőzés befejezése előtt végezzünk szilárdulási (kocsonyásodási) próbát. Az elkészült almadzsemet még forrón üvegekbe töltjük, a tetejükre kevés tartósítószert szórunk (ha nem akarjuk túl sokáig tárolni, akkor ez akár el is hagyható), majd az üvegeket légmentesen lázárjuk és száraz dunsztba rakjuk. Miután az üvegek teljesen kihűltek, hűvös helyre tesszük, és fogyasztásig ott tároljuk. Ebből a mennyiségből kb. 4 db 580 ml-es üveg dzsemünk lesz.
Narancsdzsem elkészítése: A gyümölcsöket jó alaposan megmossuk (akár egy éjszakára be is áztathatjuk), majd egy szűrőben lecsöpögtetjük. Két narancs és egy citrom héját lereszeljük és meleg vízbe áztatjuk, majd a vizet többször is cseréljük rajta. Közben eltávolítjuk az összes gyümölcs héját…
Citromdzsem elkészítése: A gyümölcsöket forró vízben jó laposan megmossuk, majd egy szűrőben lecsöpögtetjük. Ezután a citromok végeit levágjuk, majd héjastól felszeleteljük kb. 1- 1,5 cm-es szeletekre, kimagozzuk (ha erős fény felé tartjuk, akkor a legapróbb magot is könnyedén…